CarolEvo è fatto da Carolea in purezza (al 100%).
E’ una varietà calabrese presente soprattutto nella provincia di Catanzaro.
CarolEvo da 0,5L
9,90€ /cad. - Iva Inclusa
Descrizione
La raccolta:
Le olive per il CarolEvo le abbiamo raccolte personalmente tra Settembre e Ottobre, avvalendoci di piccoli agevolatori meccanici a braccio. Questo ci ha permesso di non stressare la pianta e di mantenere l’integrità del frutto, limitando così l’avvio di processi di fermentazione fino all’arrivo in frantoio, avvenuto dopo circa 7 ore dalla raccolta.
La molitura ha avuto inizio non appena arrivati in frantoio con un moderno impianto a ciclo continuo a due fasi, ad una temperatura di 25°.
Scheda Tecnica:
Olio abbastanza strutturato, giallo con riflessi verdi. Presenta al naso sentori vegetali di oliva, sedano e carciofo. Sentori fruttati di mela verde. Al gusto si riconoscono note di cicoria, cardo e noce moscato che donano all’olio piacevoli sfumature di amaro e piccante.
Abbinamenti:
Pomodori gratinati; Funghi alla brace; Zuppe di legumi; Maiale alla griglia.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1.050 kg |
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Recensioni
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