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Home2020-03-31T21:44:15+02:00

Il nostro OLIO E.V.O. 100% italiano

La raccolta delle olive è una delle operazioni più delicate e importanti, alla base di un prodotto di qualità. Preferiamo raccogliere le nostre olive nel momento dell’ invaiatura, quando il sole dei mesi estivi della Piana porta il frutto ad una maturazione ideale, attraverso metodi di raccolta idonei che preservino l’integrità delle olive.

Agevolatori meccanici offrono un giusto compromesso tra rapidità e accuratezza, permettendo una raccolta senza stress per le piante secolari garantendo l’integrità del frutto, primo indice di qualità, preservando il patrimonio polifenolico e organolettico dell’olio che sarà.

L’ estrazione del nostro olio ha inizio portando subito le olive al frantoio, affinché la molitura avvenga entro poche ore dalla raccolta. La lavorazione avviene esclusivamente tramite procedimenti meccanici con moderno impianto a ciclo continuo rigorosamente a freddo sotto i 25°. La gramolatura dura solo trenta minuti, questo dà maggiore qualità seppur con una minore resa.

Trasferito nei magazzini aziendali, l’olio subisce un processo di filtraggio che ci permette di preservarne la conservazione mantenendo inalterata la carica polifenolica, quindi la qualità del prodotto, proteggendolo dall’ossidazione.

Per una migliore conservazione l’olio appena estratto viene stoccato in appositi contenitori di acciaio inox sotto azoto. Lontano da luce, ossigeno e fonti di calore: i 3 principali nemici dell’olio.

Il territorio

Siamo immersi tra ulivi secolari su splendide colline in un’area con una tradizione agricola radicata in cui gli uliveti sono parte integrante del paesaggio e testimoni di una antichissima cultura: quella della produzione di olio extra vergine di oliva. Nella piana lametina, ad una altitudine di 280 m s.l.m., produciamo oli extra vergini di oliva di elevata qualità, grazie anche alla rinomata posizione caratterizzata da fattori pedoclimatici che influenzano in maniera determinante non solo lo sviluppo delle piante e la loro produttività, ma anche le caratteristiche organolettiche. La composizione del terreno, l’altitudine, la vicinanza al mare come anche l’esposizione delle piante alla luce, sono infatti elementi essenziali per un prodotto finale di qualità.

Una finestra sulla Calabria, che lascia entrare il futuro della nostra terra. 
Con la capacità di conciliare tradizioni e modernità, richiamate da una bottiglia elegante e da una grafica e un packaging semplice e moderno.

Olio è salute (l’olio che fa bene)

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